Ofre for tsarens bord ": hvilke russiske retter skræmte udlændinge

Udenlandske ambassadører, der blev inviteret til den russiske fest, befandt sig i et ret eksotisk miljø. Overrasket over mangfoldigheden og udvalget af fremmede retter på grund af deres forskellige smagspræferencer kunne de ikke altid sætte pris på charmen ved det russiske køkken. Derudover nægtede omhyggelige europæere ofte godbidder på grund af den usædvanlige servering, hvor to eller tre mennesker, der sad ved siden af ​​dem, spiste med deres hænder fra en tallerken. Tolden, der hersker ved bordet, fremkaldte heller ikke appetit blandt udenlandske gæster: den østrigske diplomat Augustin Meyerberg bemærkede, at russerne "snarere fortærer end at spise".

Fra kongens bord

Den danske ambassadør Jacob Ulfeldt nævnte i sine erindringer, at der i Rusland var en skik, da suverænen som tegn på særlig respekt og barmhjertighed sendte resterne af hans retter til gæsten, som han havde glæde ved at røre ved. En sådan gave blev betragtet som en velsignelse, og enhver boyar eller præst, der deltog i festen, ville være blandt de udvalgte. Men de udenlandske udsendinge kunne slet ikke lide denne tradition og var glade, da denne ritual endelig begyndte at bære en symbolsk karakter, og som et offer blev der ikke brugt madrester fra den kongelige plade, men maden, der lå på hans bord.

En lignende ceremoni blev afholdt med drikkevarer: Ivan den frygtelige, efter at have nippet til vin fra en bæger, overgav den til den danske ambassadør, der, efter at have nippet, sendte containeren til den næste repræsentant for ambassaden.

Drikker

Ud over mad ved russiske fester var drikke også rigeligt. Kvass, honning, øl, vodka flød som en flod og vaskede de berusede gæster under bordet. Alkohol infunderet med urter for at vække appetitten gik ofte forud for en fest, som blev anset for god, hvis de inviterede overspiste og blev fulde.

I denne henseende var det værste for udlændinge, der ikke havde den rette "træning" i brugen af ​​generøse doser af drikke. Så i 1503 skete der en nysgerrig hændelse med den tjekkiske ambassadør, der efter at have gennemgået libations, besvimede og så faldt ned, at han lå i sengen i flere dage og kom til sig selv og helbredede blå mærker.

Og i 1656 blev repræsentanter for den romerske kejsers ambassadørdelegation ofre for alkohol, der efter at være blevet fulde, faldt i glemmebogen og ikke havde tid til at aflevere deres legitimationsoplysninger og gaver til den russiske suveræn i tide.

Hvidløg

De udenlandske ambassadører havde en særlig modvilje mod hvidløg, som blev brugt til at krydre næsten alle retter fra det russiske køkken. Introduceret til Rusland i det 9. århundrede fra Byzantium, blev "kæmmede løg" hurtigt vundet popularitet i det kulinariske miljø og blev kendetegnende for den middelalderlige slaviske fest.

Pavel og Olga Syutkin i deres arbejde "The Invented History of Russian Cuisine" sagde, at brugen af ​​hvidløg var så rigelig og udbredt, at ifølge udlændinge var alle huse i landet og endda de kongelige kamre mættet med sin "modbydelige for tyskere" lugt.

Velkommen til min kogebog! Gør dig klar til påske, fyld op med muligheder for enkle og lækre opskrifter til festbordet. Alle komponerer påske-menuen efter deres smag og præferencer. Som en mulighed vil jeg foreslå, at du laver en champignon-forretter, kødfingre med svampe, salater med rød fisk og tunge samt fiskefileter bagt i creme fraiche med tomater og ost. Alt er meget simpelt og velsmagende, og det ser smukt og appetitvækkende ud på festbordet - dine gæster vil bestemt ikke gå sultne hjem.

Opskrift - fisk i sursennepsauce med tomater og ost

Takket være saftigt, mørt og magert kød med et højt proteinindhold kaldes tilapia (som vi vil bruge til bagning i en sauce) "flodkylling". Fiskefilet er praktisk talt udbenet, så det er praktisk at lave rundstykker, kødboller, koteletter derfra, bage med grøntsager.

Men mange mennesker risikerer ikke at bruge tilapia på grund af de stoffer, der findes i det af forskere. Opdrættet fisk betragtes som særlig farlig. Derfor, hvis du ikke vil risikere dit helbred, skal du udskifte tilapia-fileterne i opskriften på kulmule eller pollock.

Du skal bruge:

  • Tilapia fileter - 4 stk. (400 - 500 g)
  • Tomater - 3 stk.
  • Hård ost - 80 g
  • Rømme - 4 spsk. skeer
  • Tørret timian - 0. teskefulde
  • Kornsennep - 2 teskefulde
  • Mel til rullende fisk

Påskemenu Vi bager fisk, tomater og ost i ovnen:

Skær fisken i stykker, der er cirka 4-5 centimeter tykke. Dyp i mel og steg på medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Hvis fisken ikke stegtes på forhånd, frigiver den en masse juice under bagning, og gryden viser sig at være for flydende i konsistens.

Læg den stegte fisk i en bageplade, let olieret. Top - tomater, skåret i skiver.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.