Hvordan man laver vin af syltetøj derhjemme

Hvad skal jeg gøre, hvis høstperioden til vinteren er kommet, og sidste års søde forsyninger ikke er overstået endnu? Du kan lave vin af syltetøj derhjemme. Således vil gamle delikatesser blive brugt klogt, og ressourcerne brugt på forberedelser spildes ikke.

Sandsynligvis har hver husmor været udsat for et lignende problem: det er tid til at forberede friske syltetøj, konserves og kompotter, og skabet er stadig fuld af sidste års dåse mad. Det er usandsynligt, at nogen vil fejre dem, når der er friske bær og frugter, og det er en skam at smide gamle bestande i betragtning af den indsats og de brugte penge. For at det udførte arbejde ikke skal være forgæves, kan du fremstille vin af syltetøj. En ret simpel procedure giver dig mulighed for at få en fremragende drink af din egen produktion uden at bruge ekstra penge og ressourcer.

En måde at fremstille hurtig vin på fra marmelade derhjemme

Det største plus ved hjemmevinfremstilling er, at der kun bruges naturlige ingredienser. Således bliver den mest almindelige gamle marmelade, lavet med egne hænder af bær eller frugter, det bedste råmateriale til fremstilling af en lækker alkoholholdig drink.

Hindbærsyltetøjvin under handsken under gæring

Som alle hjemmelavede vine indebærer syltetøjsopskrifter en gæringsproces. Mange mennesker smider en gæret godbid væk, da den betragtes som forkælet, men det er det, der er bedst egnet til at tilberede en drink.

Den nemmeste måde at lave mad på er at blande gammel syltetøj og kogt vand i lige store mængder og lade det være i den tid, der er angivet i opskriften. Således kan du få en let hjemmelavet vin fra marmeladen, som vil være en god tilføjelse til desserten. Den sarte aroma og unikke smag vil tilfredsstille selv de mest krævende smagere, da et naturprodukt altid overgår et industrielt.

Lækker hjemmelavet marmelavin under en vandforsegling

Enhver bær eller frugtdelikatesse kan bruges til at fremstille denne hjemmelavede vin:

  • hindbær;
  • jordbær;
  • solbær;
  • kirsebær;
  • fersken ;
  • æble;
  • abrikos.

Men erfarne destillatorer anbefaler ikke at blande flere forskellige produkter for ikke at ødelægge og ikke miste den delikate og unikke smag af hver af dem. Acceptable hjælpestoffer til vinfremstilling er:

Lad os være ærlige: langt de fleste mennesker, der generelt drikker vin, ønsker ikke rigtig at fylde hovedet med hundreder af sorter, tusinder af vingårde og på udkig efter et utal af nuancer i et lille glas.

De vil bare drikke vin og nyde det. De vil komme til butikken og købe en flaske, som de kan lide. Og så de forstår, at de betalte for vinen virkelig tilstrækkelige penge.

Det er for dette absolutte flertal, at bogen af ​​Elizabeth Schneider “Vin til rigtige mennesker. En forståelig guide til dem, der er rasende over vinsnobberi ", som for nylig blev udgivet på russisk af Eksmo-forlaget.

Elizabeth er en certificeret sommelier- og vinspecialist, der er vært for podcasten Wine for Normal People. Denne bog voksede ud af det - og det er det, det er godt for.

Systematisk

For at vælge en vin efter eget smag og smag er det nyttigt at vide nøjagtigt, hvordan den er lavet, hvordan og hvorfor den får sin buket, hvordan man analyserer smag og aromaer korrekt samt hvad der produceres vin i hvilke lande og regioner og hvorfor. Derfor er der behov for systematisk viden - som i en lærebog. Elizabeth glemmer ikke det i et øjeblik og taler om alt i orden.

Den mest omfangsrige del af bogen er selvfølgelig vingeografi. Og det slutter med råd om at kombinere mad med vin, om valg af vin i butikshylderne og om, hvordan man bruger en sommeliers viden til at bestille den rigtige vin i en restaurant. En som du virkelig kan lide.

Det er skrevet på et forståeligt sprog, og det uforståelige forklarer

Elizabeth glemmer ikke, at hun skriver for alle, inklusive de mest uforberedte læsere. Derfor forklarer han først på forståeligt sprog betydningen af ​​bestemte udtryk og bruger først dem - når man ikke kan undvære dem.

Tyve sider bruger hun for eksempel på, hvad en person kan forstå og føle, mens han smager på vin. Og efter det vil du være i stand til ganske frit at bruge ordene "ben", "mineralitet", "jordens toner", "krop" og "sværhedsgrad", når du beskriver vinen til dig selv eller andre.

At tale om det vigtigste

Husker du Almodovars film og sangen med samme navn I'm So Excited? ”Jeg er meget begejstret,” da det blev oversat til russisk. Denne sætning beskriver fuldt ud min holdning til spansk vinfremstilling. det handler ikke om blind kærlighed, det er bare, at Spanien i 2021 er det land, der har det største potentiale.

Nå, døm for dig selv, i Frankrig er der allerede lavet alle gode vine foran os, italienerne klarer sig godt, og bortset fra halvglemte sorter bør man næppe forvente noget nyt, evnerne hos Tyskere og østrigere er allerede velkendte for alle. Men Spanien tilbragte sammen med nabolandet Portugal det meste af det 20. århundrede i dvale, fattigdom og uvidenhed. Men vinstokkene overlevede, pengene dukkede op, og en ny generation vinproducenter begyndte at opdage deres eget land.

Historisk baggrund

Marquises og Bordeaux

På trods af at vinfremstilling på den iberiske halvøs territorium opstod for 3000 år siden, er vi set ud fra tør vinfremstilling interesseret i segmentet i de sidste 150 år. Modernitet begynder med udgivelsen af ​​de første Marques de Riscal og Marques de Murrieta årgange i Spanien. Faktisk var disse de første spanske vinmærker, desuden flaskevin. Deres grundlæggere blev styret af principperne i Bordeaux og havde tilstrækkelige midler og forbindelser til at gøre regionen til vinfremstilling til en af ​​verdens førende.

Andre fulgte, og slutningen af ​​det 19. århundrede blev en virkelig gylden æra. Phylloxera kom til Frankrig, vinproducenter og handlende gik på udkig efter nye råmaterialer og fandt det her i Rioja. Antallet af gårde voksede hvert år, vingårdsområdet oversteg 50.000 hektar. Fremskridt nåede også andre regioner - i 1864 blev Vega Sicilia, den ældste ejendom i Ribera del Duero, grundlagt, og i 1872 blev Catalonien frigivet den første kommercielle frigivelse af mousserende vin ifølge klassikerne fra Josep Raventos.

I 1926 dukkede det første Rioja DO-reguleringsråd op, som blev grundlaget for den fremtidige klassificering af spanske vine, men så er historien trist. Borgerkrig i 1936-1939, Franco-regimet, lukning af landet, tab af verdensmarkeder. Under vanskelige økonomiske forhold var det ikke let at fremstille dyre af høj kvalitet, og der er praktisk talt ingen, der kan købe det. En æra med kooperativer, bulk og billige vine er kommet.

Dette kunne have sat en stopper for og afskrevet Spanien, hvis ikke for pionererne og innovatørerne, der søgte at rejse sig på niveau med de bedste vine på planeten. Miguel Torres og de første kar af rustfrit stål, der revolutionerede hvide vine fra Penedès til Rías Baixas, Alejandro Fernandez og nåede Parker med sin tinto fino fra Ribera del Duero, den ”storslåede fem” af Priorat-vinproducenter, der har gendannet den klassiske vinfremstilling fra bunden. område. Deres første årgang var 1989, og fra dette år kan du begynde at tælle landets nye vinfremstilling.

moderne år

Siden da har spanierne været ustoppelige, hvert årti afslører nye stilarter, regioner og forladte sorter. Mencia i hænderne på Palacios og Raul Perez er allerede blevet en klassiker, i dag en ny runde af sin udvikling som en tynd, terroir-sort. Comando G har revolutioneret begrebet garnch og bragt de helt glemte Gredos med sine kooperativer og bulk til den internationale arena. Vi opdagede Galicien, og ikke kun hvidt med albariño og godello, men også rødt. Chacoli er ikke længere kun en erstatning for druecider, det er en seriøs, gastronomisk vin.

Næste i køen er Cangas i Asturien med sine friske, sure autochtoner. Kanariefuglene huskede deres hundrede år gamle vinstokke og begyndte at fremstille en helt anden vulkansk vin. Catalanere, på jagt efter identitet, gendanner historiske sorter, der hævder at være sydlige pinot noir. Selv Rioja spekulerede på, om eg bestemmer alt og gik på jagt efter terroir, der planlægges også fremskridt med den superklassiske Ribera. Kort sagt koger livet overalt, spansk vinfremstilling ændrer sig for vores øjne, og 10-årige bøger er allerede meget forældede. Så lad os dykke ind.

Klima og spanske druesorter

Spanien har det hele. Bjerge, hav, hav, vulkan, strande og endda ørkener. Og alt dette påvirker karakteren og variationen af ​​sorter, stilarter og selve vinen. Landet vaskes med 75% af havene, og de påvirker stærkt klimaet, køler det ned eller omvendt gør det blødere. Men på trods af det strandflade billede er Spanien et bjergrigt land, ifølge denne indikator i Europa er det næststørste til Schweiz. Højde ændrer både topografien og klimaet, hvilket gør det muligt at fremstille ikke kun de stærke og søde vine, der er karakteristiske for de sydlige regioner på denne breddegrad, men også friske, elegante stilarter. Og der er egnede sorter til dette.

Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies.